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bienvenue dans le cadre naturel du château de léognan, se nichaient depuis plus de deux siècles une écurie et son rond de longe, presque à l’abandon et loin de leur lustre d’antan. devant le succès croissant des vins du domaine et des chambres d’hôtes au château, il est devenu évident de donner une nouvelle vie à ces écuries, et d’y créer un lieu de convivialité, de dégustation et d’échanges. ainsi est né « le manège », table au coeur du terroir, fidèle à son passé équestre, respectueuse de la nature environnante, et s’inscrivant dans la tradition d’accueil et de partage du sud-ouest. nous avons confié la carte à la chef flora mikula, dont la cuisine généreuse, pétillante et inventive, reste ancrée dans les saveurs et les racines de ce terroir que nous voulons célébrer. soyez les bienvenus dans notre « manège » et qu’il vous emporte avec la seule envie d’y revenir. visiter pour des moments chics et champêtres le rond de longe a l'ombre des arbres, la terrasse est aménagée dans l'ancien rond de longe. savourez la cuisine de notre chef en vous laissant porter par le chant des oiseaux. les écuries le bois, le cuir, la pierre... matières nobles évoquant le passé de nos écuries. continuer la visite... pour vos repas de groupes professionnels ou privés, le manège met à votre disposition une salle de séminaires avec sa terrasse privée. de 10 à 50 personnes, réunions en mode table, orchestre, repas de famille ou cocktail... demandez, nous organisons. découvrez la carte réservez votre table notre savoir-faire c'est à la célèbre chef étoilée, flora mikula, que nous avons confié l'élaboration de notre carte. mettant en avant les spécialités régionales, notre menu à 38 € (boissons non comprises) évolue au fil des saisons. vous pourrez dégustez nos planches de charcuteries et fromages ou nos tapas à l'apéritif. vous êtes ici en plein coeur de l’appellation pessac léognan, et c’est bien naturellement que nous vous invitons à découvrir ses vins... mais, en vrais amateurs, nous savons qu’ailleurs, aussi, de magnifiques flacons voient le jour. nous vous proposons, au fil de nos découvertes, de nos rencontres, et de nos envies du moment, des bouteilles d’autres terroirs, connus ou inconnus... toujours à des prix très doux. la cave cachée du manège vous attend, allez la découvrir... l 'abus d'alcool est dangeureux pour la santé, à consommer avec modération . menu - carte 38€ entrée 12 € / plat 24 € / dessert 8 € tous nos plats sont faits maison. entrées carpaccio de poisson du moment, petits légumes croquants en aigre doux • tartare de tomates aux herbes fraiches, chantilly mozzarella arrosée de pesto (echo) • gaspacho de melon au lillet, panacotta au jambon fumé • médaillon de foie gras, gel au thé fumé, pain grillé (+ 5 €) • plats filet de turbot rôti, mousseline de chou-fleur au sésame, lait de haddock à la sarriette (+ 6 €) • daurade façon grenobloise, riz à l’espagnol au chorizo • cabillaud cuit au four, bohémienne de légumes, pommes pailles (echo) • quasi de veau rôti, gnocchis à la romaine, coulis de tomates • paleron de boeuf confit, jus parfumé origan, aubergine grillée • desserts mousseux abricot, glace au lait d’amande • orange givrée, sorbet pequillos, orange (echo) • tarte chocolat fève de tonka, sorbet chocolat • sablé framboise, crémeux pistache, sorbet basilic • fromages (+ 3€) • en entrée en plat ou à partager terrine de campagne aux noisettes, cornichons pain grillé chorizo ibérique, saucisse sèche fumée au feu de bois épaule de cochon ibérique ballotta planche de jambon serrano 14 mois d'affinage salade du moment les rillettes de lapin confites dans l’huile d’olive câpres, citrons confits, pain grillé "millésime" les sardines "millésime" pain grillé tous nos plats sont faits maison. un café ? château de léognan 88, chemin du barp - 33850 léognan tel. +33 (0) 5 57 67 13 84 géolocalisation : n44.706108 - w0.637115 n'hésitez pas, contactez-nous, ici. réservez votre table découvrez nos autres lieux d'exception : millesime collection © le manège. 88, chemin du barp, 33850 léognan

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